Заквасочный хлеб является источником белка, который расщепляется на аминокислоты. Аминокислоты служат для строения и восстановления организма. Заквасочный хлеб облегчает работу желудочно-кишечного тракта и содержит большинство незаменимых аминокислот, таких как метионин, изолейцин и валин. Незаменимые аминокислоты помогают защищать клетки от разрушения, очищать организм от токсинов и тяжелых металлов, укреплять иммунные силы организма, регулировать уровень глюкозы в крови и усваивать другие аминокислоты.